|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PaniKota
Dołączył: 23 Sty 2006
Posty: 642
|
|
|
|
Wysłany: Wto Sty 23, 2007 19:25
Temat postu: kwasy tłuszczowe
|
 |
Kota w krainie kwasów tłuszczowych – czyli zapchana ogórecznikiem zapchałam się wiedzą.
Dla niektórych to bułka z masłem (żadnych tłuszczy trans  ), ale jakoś tego ze szkoły nie pamiętam. Może się komu przyda.
Kwasy tłuszczowe to rodzaj kwasów karboksylowych, czyli zawierających grupę karboksylową (-COOH). Ich ogólny wzór to R-COOH, gdzie R to minimum 4 atomy węgla z mniej lub bardziej podoczepianym wodorem. Oto przykład prostego kwasu tłuszczowego, jakim jest masłowy:
Przydatnym sposobem notacji jest n:m – „n” to lb atomów węgla, a „m” to liczba wiązań podwójnych. Powyższy kwas wg tego sposobu zapisu to 4:0.
W zależności od lb wiązań pomiędzy atomami węgla kwasy tłuszczowe dzielą się na kwasy tłuszczowe nasycone i nienasycone. Nasycone kwasy tłuszczowe (SFAs czyli saturated fatty acids) to takie, których wszystkie możliwe wiązania atomów węgla (za wyjątkiem węgla z grupy hydroksylowej) są zajęte przez wodór. Przykładem jest powyższy wzór kwasu masłowego.
Przykłady nasyconych kwasów tłuszczowych:
- butyric (masłowy) 4:0
- valeric (walerianowy) 5:0
- caproic (kapronowy) 6:0
- caprylic (kaprylowy) 8:0
- pelargonic (pelargonowy) 9:0
- capric (kaprynowy) 10:0
- lauric (laurynowy) 12:0
- myristic (mirystynowy) 14:0
- palmitic (palmitynowy) 16:0
- stearic (stearynowy) 18:0
- arachidic (arachidowy) 22:0
- behenic (behenowy) 22:0
- lignoceric (lignocerynowy) 24:0
- cerotic (cerotonowy) 26:0
Nienasycone kwasy tłuszczowe (NKT albo UFAs czyli unsaturated fatty acids) mają podwójne wiązania pomiędzy atomami węgla. Są bardziej płynne niż ich nasycone odpowiedniki o takiej samej lb. atomów węgla. Mogą mieć jedno podwójne wiązanie (mononienasycone, MUFAs czyli monosaturated fatty acids) lub więcej (polinienasycone, PUFAs czyli polyunsaturated fatty acids).
Notacja: n-x określa położenie podwójnego wiązania od końca łańcucha (początek to grupa karboksylowa)
Przykłady MUFAs:
- Palmitoleic (oleopalmitynowy/palmitooleinowy) 16:1 n-7
- Oleic (oleinowy) 18:1 n-9
- Erucic (erukowy) 22:1 n-9
Przykłady PUFAs:
- linoleic (linolowy) 18:2 n-6
- alpha-linolenic (alfa-linolenowy) 18:3 n-3
- gamma-linolenic (gamma-linolenowy) 18:3 n-6
- arachidonic (arachidonowy) 20:4 n-6
Podwójne wiązanie „łamie” łańcuch węglowy, przez co NKT są izomeryczne. W naturze prawie wyłącznie spotykana jest forma cis (bardziej wygięta) niż trans (niemal prosta).
 <-- cis trans -->
Izomery trans NKT uzyskane w wyniku częściowego uwodorowania są jednak powszechnie wykorzystywane w przemyśle spożywczym i w wielu zastosowaniach zastąpiły naturalne tłuszcze stałe oraz płynne, ponieważ mają dłuższą datę przydatności do spożycia, niższą temperaturę topnienia i są tańsze niż tradycyjnie stosowanie tłuszcze roślinne jak masło czy smalec. Jednocześnie podwyższają poziom LDL ("złego” cholesterolu) oraz obniżają HLD („dobry” cholesterol)
NNKT – niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (EFAs – essential fatty acids) – niezbędne, ponieważ organizm ludzki ich nie syntetyzuje i muszą być dostarczane wraz z pożywieniem.
Omega–3 (n-3): pierwsze podwójne wiązanie jest trzecie od końca
Alpha-linolenic (ALA) (alfa-linolenowy) 18:3
Eicosapentaenoic (EPA) (eikozapentaenowy) 20:5
Docosahexaenoic (DHA) (dokozaheksaenowy) 22:6
Omega-6 (n-6): pierwsze podwójne wiązanie jest szóste od końca
Linoleic (LA) (linolowy) 18:2
Gamma-linolenic (GLA) (gamma linolenowy) 18:3
Eicosadienoic (eikozadienowy) 20:2
Dihomo-gamma-linolenic (homo-gamma-linolenowy) 20:3
Arachidonic (arachidonowy) 20:4
Docosadienoic 22:2
Adrenic 22:4
Docosapentaenoic (dokozapentaenowy) 22:5
Omega-9 – te kwasy nie należą do NNKT, ponieważ organizm ludzki potrafi je syntetyzować.
Oleic (oleinowy) 18:1
Eicosenoic 20:1
Mead 20:3
Erucic (erukowy) 22:1
Nervonic (nerwonowy) 24:1
źródła:
http://www.scientificpsychic.com/fitness/fattyacids.html
www.cyberlipid.org
http://www.lipidlibrary.co.uk/Lipids/fa_mono/index.htm
http://pl.wikipedia.org
http://thefreedictionary.com
http://www.cosmetic.pl/pro/wydruk.php?grupa=6&a...30183233&katg
|
   
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PaniKota
Dołączył: 23 Sty 2006
Posty: 642
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Poly
Dołączył: 24 Sty 2006
Posty: 1701
|
|
|
|
Wysłany: Wto Sty 23, 2007 20:06
Temat postu:
|
|
Powiem jedno: zamordowala mnie ta tabelka  wielkie poklony   .
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Alex
Dołączył: 20 Sty 2006
Posty: 593
|
|
|
|
Wysłany: Wto Sty 23, 2007 23:35
Temat postu:
|
|
Kota, musiałaś być bardzo zdeterminowana, żeby rozgryźć te kwasy tłuszczowe 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PaniKota
Dołączył: 23 Sty 2006
Posty: 642
|
|
|
|
Wysłany: Sro Sty 24, 2007 0:21
Temat postu:
|
|
Najpierw byłam ciekawa, co w olejach siedzi, potem jak można publikować dokumenty w googlu, a jak już zaczęłam, to zebrałam większość olejów, na jakie się natknęłam, żeby był jako taki komplet - dłubałam w wolnych chwilach. Jak się przyda, to fajnie 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Whirlpur
Gość
|
|
|
|
Wysłany: Nie Lut 03, 2008 20:20
Temat postu:
|
|
Moimi osobistymi faworytami są dostępne lokalnie ("krajowo"):
Ekologiczny olej konopny (Mazidla)
|
Cytat: |
C16:0 Kwas palmitynowy 5,6%
C16:0 Kwas stearynowy 2,4%
C18:1 Kwas oleinowy 11,8%
C18:2 Kwas linolowy 56,0%
C18:3 Kwas alfa-linolenowy 19,4%
C18:3 Kwas gamma-linolenowy 3% - 4%
C20:0 Kwas eikozanowy 0,7%,
C20:1 Kwas eikozenowy 0,4%
Covi-ox (mix nat. tokoferoli d-delta, d-beta, d-gamma, d-alfa) 1%.
|
Olej z nasion czarnej porzeczki (Mazidla)
|
Cytat: |
C16:0 Kwas palmitynowy 6,0 - 9,0%
C16:1 Kwas palmitooleinowy < 1%
C16:0 Kwas stearynowy 1,0 - 3,0%
C18:1 Kwas oleinowy 9,0 - 16,0%
C18:2 Kwas linolowy 40,0 - 50,0%
C18:3 Kwas alfa-linolenowy 11,0 - 15,0%
C18:3 Kwas gamma-linolenowy 15% - 20%,
C18:4 Kwas stearydonowy min. 2%
C20:0 Kwas eikozanowy max. 1%
C20:1 Kwas eikozenowy max. 3%
C22:0 Kwas dokozanowy <1%
C22:1 Kwas dokozenowy <1%
D-alfa tokoferol (naturalna witamina E) 2%.
|
Olej jojoba (złoty) (Ecospa)
|
Cytat: |
Lauric acid (C12:0) <0.2
Myristic acid (C14:0) <0.3
Palmitic acid (C16:0) <4
Palmitoleic acid (C16:1) <1
Margaric acid (C17:0) <0.1
Margaroleic acid (C17:1) <0.1
Stearic acid (C18:0) <1
Oleic acid (C18:1) 5 - 25
Linoleic acid (C18:2) <5
Alpha-Linolenic acid (C18:3) <1
Arachidic acid (C20:0) <0.5
Eicosanic acid (C20:1) 40 - 80
Behenic acid (C22:0) <0.5
Erucic acid (C22:1) 10 - 25
Lignoceric acid (C24:0) <1
Others <2.5
|
Olej rycynowy (rącznikowy) (marki PhytoPharm - tłoczony na zimno, dostępny w aptekach)
|
Cytat: |
Palmitic acid (C16:0) 1 - 2
Palmitoleic acid (C16:1) <0.5
Margaric acid (C17:0) <0.1
Margaroleic acid (C17:1) <0.1
Stearic acid (C18:0) <1.5
Dioxystearic acid (C18:0 OH) 0.6 - 1.1
Oleic acid (C18:1) 3 - 7
Ricinoleic acid (C18:1 OH) 80 - 91
Linoleic acid (C18:2) 5 - 7
Alpha-Linolenic acid (C18:3) <0.5
Arachidic acid (C20:0) <0.6
Eicosanic acid (C20:1) Tr.
Behenic acid (C22:0) Tr.
Erucic acid (C22:1) Tr.
|
oraz Tran islandzki (marki LYSI - bezsmakowy, z dodatkiem witaminy E, dostępny w aptekach).
|
Cytat: |
Kwas eikozapentaenowy (EPA) 7%
Kwas dokozaheksaenowy (DHA) 10%
Witamina E 0,1%
Witamina A 0,005%
Witamina D 0,0001%
|
Stosuję je (zewnętrznie) zarówno rozdzielnie, jak i (wszystkie) razem.
Wprawdzie dokonując wyboru nie kierowałam się żadnymi proporcjami, ale jak na razie nic nie wybuchło :). Oświećcie mnie, jeśli podobnymi kombinacjami strzelam sobie w plecy.
Ostatnio zmieniony przez Whirlpur dnia Pon Lut 04, 2008 18:37, w całości zmieniany 1 raz
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
crumb
Dołączył: 22 Sty 2006
Posty: 1338
|
|
|
|
Wysłany: Nie Lut 03, 2008 20:54
Temat postu:
|
|
Ja od circa dwóch lat strzelam sobie w plecy nadmierną suplementacją karotenem 
Whirplur przy stosowaniu zewnętrzne skóra wchłania tylko to co jej potrzeba, nadmiaru nie gromadzi. Chyba, że masz na myśli jakiś antagonizm kwasów tłuszczowych. Moim zdaniem, jeśli już to wzajemnie się 'suplementują'
p.s. a tak bardziej serio, wydaje mi się że dla zaistnienia potencjalnej reakcji między kwasami tł., musiałyby przejść wodory lub zmienic sie struktura przestrzenna kwasu (ułożenie podstawników). zdaje się że do tego potrzeba katalizatorów reakcji (np. wysoka temp., inne zwiazki). więc samoczynnie, wybuchnąć nie powinno i krzywdy też nie zrobić
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
